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ELABORACIÓN DE LA PARRILLADA
Para hacer el marisco tenemos que coger todo lo que queramos añadir a la parrillada y ponerlo a limpiar, cuando acabemos de limpiarlo bien añadimos la sal y el perejil a todo el pescado que este limpio, ponemos la plancha a calentar y cuando esté bien caliente empezamos a hacer todo el pescado y el marisco, para la presentación del plato lo serviremos en una fuente y para acompañarlo hemos pensado en una salsa romesco y un par de vinos maravillosos.

SALSA ROMESCO
Lo que haremos primero será asar la ñora, las cabezas de ajo y los tomates. Freír en aceite limpio una rebanada de pan.
En el mortero ponemos las almendras, las avellanas, el pan y todo lo que hemos asado (previamente pelado) más los pimientos especiales.
Machacamos en el mortero. Añadimos entonces el vinagre y aceite de oliva. Añadimos pimienta y sal y dejamos que repose unas 3 horas. Tras el tiempo de reposo se pasa por la salsera y quedará una salsa perfecta.
Hemos buscado unos vinos para acompañar este plato, os recomendamos uno blanco y uno rosado:
ROSADO: MARQUÉS DE VARGAS RESERVA PRIVADA 2005
Otra excelente añada merecedora de un lacre muy pleno que se presenta con una gran complejidad, madurez, fluidez, frescura y armonía de sensaciones. Un Reserva Privada largo y persistente con marcado carácter balsámico. Una añada que estrena nueva y elegante imagen, acertada y pausada, como todo lo que se hace en esta casa.
BLANCO:FILLABOA SELECCIÓN FINCA MONTE ALTO 2011
Una de las mejores compras de Galicia, este blanco se elabora con las uvas que nacen de una –la mejor- de las 12 parcelas en las que está dividido el impresionante viñedo de esta espectacular bodega, que como buena y señorial casa gallega cuenta con su pazo y con su capilla.