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Elaboración de la receta de lomo de cerdo con salsa agridulce:

Primero cogeremos un bol para poner la mostaza y añadiremos el zumo de naranja, la miel y la cerveza, buscaremos un varilla y cuando a la tengáis mezclaremos bien y dejaremos la salsa para mas tarde.
Cortaremos el lomo desde un extremo hasta el centro sin llegar al final y lo abriremos como si fuera un libro, hacemos lo mismo pero para el lado contrario y sazonamos toda la parte del lomo.
Pelamos la manzana, retiramos el corazón que tiene y la cortamos a rodajas finas, ponemos las manzanas y las ciruelas pasas encima de la carne y envolvemos. Atamos la carne con hilo de cocina para que quede bien sujeta y no se pueda caer nada y bastante apretada. Colocamos una fuente de horno para poder poner el lomo encima y antes de ponerlo vertimos un poco de aceite de oliva virgen extra, volvemos a sazonar y bañamos el lomo con la salsa de mostaza y todo que hemos hecho al principio, antes de meter el lomo en el horno ponemos a calentarlo a unos 180ºC y cuando ya esta bien caliente lo ponemos unos 35-40 minutos aproximadamente, bañamos la carne con el jugo cada 5 minutos y lo reservamos en caliente, nunca en frio.
Ponemos el jugo de la carne a calentar un poco en el cazo, picamos las espinacas y cuando el jugo empiece a hervir agregamos y cocinamos durante 2 minutos aproximadamente, añadimos la harina de maíz refinada diluida en agua y removemos bien.
Cuando saquemos el lomo le retiramos el hilo de cocina y lo troceamos.
Para servir este plato primero ponemos un trozo de lomo luego las espinacas y por ultimo le echamos la salsa por encima para que coja un buen sabor tanto como la carne como las espinacas y ya estaría listo para comer.

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