CARPACCIO DE SALMÓN
La receta de hoy es un plato de carpaccio de salmón. Un carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado, cruda. Al ser una lamina fina no se nota que no esta hecho y se come mucho mejor, aquí os dejo la elaboración de este maravilloso plato, espero que os guste.
Ingredientes:
- Para 2 personas
- 400Gr Salmón fresco en una pieza -
- 8 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra -
- 1 Limón -
- Ramitas de Ciboulette -
- 1 Cucharadita de pimientas variadas -
- Sal al gusto -
Instrucciones:
Antes de comenzar a preparar esta deliciosa receta tienes que colocar el salmón en la nevera durante una hora, esto nos permitirá que después sea mas facil cortarlo en finas laminas, con la ayuda de un cuchillo jamonero.
Cogemos un recipiente y mezclamos las 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto al jugo del limón.
Sazonamos la mezcla con sal y molimos las pimientas variadas (para agregarlas y que queden bién en esta preparación es mejor que estén recién molidas), le brindamos su mejor sabor mas intenso y placentero.
Cuando la hora ya a pasado retiramos el salmón de la nevera y comenzamos a cortar con el cuchillo jamonero unas finas lonchas.
Conservamos en la nevera las laminas para que no se echen a perder.
Media hora antes de consumirlas las pondremos en un plato y las abrillantaremos con la mezcla que habíamos realizado con el limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Lo guardamos todo en un recipiente hermético y conservamos en la nevera hasta justo el momento en el que quieras desgustar el mismo.
Para emplatar usa unas ramas de ciboulette para decorar y para darle una dimensión de sabor mas profunda, usa ramas enteras y corta otras para que su aroma perfume mas.
Si quieres añadir un acompañamiento a la receta, puedes optar por los pepinos en conserva, las cebollas en conserva o aceitunas y alcaparras, todas estas seran combinaciones maravillosas.
Seguro que con este Carpaccio de Salmón lucirás como un verdadero profesional de la cocina, pero para ser mas profesional pondremos un vino tinto para acompañar:
Finca Nueva Tempranillo 2013
Un tinto de Rioja realizado con tempranillo de la añada 2013, un vino joven, un tempranillo fresco. Se trata de un vino de diario que presenta una gran relación calidad-precio. Fino, armónico y agradable. Satisface tanto a aquellos que buscan vinos de calidad como a todo el que se inicie en el mundo del vino.
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smoked salmon salad[/caption]
