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Lo primero que haremos en esta receta será limpiar bien las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacer algunos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Las colocamos en una fuente adecuada para el horno, sazónalas, regalas con un poco de aceite virgen extra y ásalas a 200 ° C durante 20 – 25 minutos. Cuando estén hechas las berenjenas, quitamos la carne con cuidado y la picamos. Picamos las verduras ( la cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos ) finamente y poner a freír en una sartén con aceite a fuego medio, cuando estén bien pochadas, añadimos la carne de vacuno y la cocinamos con especias brevemente. Agregamos la carne de la berenjena a la olla, espolvoreamos con perejil picado y lo mezclamos bien.

Para cocinar la bechamel, pondremos un poco de aceite en una sartén, añadimos la harina y rehógala brevemente, verter la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese y sazona.

A continuación rellena las berenjenas con la farsa y cubrir con la salsa bechamel, cubra cada una con una rebanada de queso y asar en el horno durante 15 min. Picar los 2 dientes de ajos restantes, dóralos en una sartén con aceite, añadir los tomates cherry y saltee durante 3 minutos. Servir las berenjenas en una fuente grande, acompañadas con tomates salteados y decorar con una ramita de perejil.

Consejo

Si se quiere evitar el riesgo de que salgan grumos en la bechamel, calentar la leche antes de añadirla a la harina. Otra ventaja es que tardará menos en hacerse la salsa.